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开原榛子

发布日期:2019-02-22 09:18:50 点击次数:

开原榛子

榛子,又称山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果类食品,有“坚果之王”的称呼。榛子营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富,钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸取,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。   榛子,果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外,还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃,其脂肪多由不饱和脂肪酸组成,其“P/S值”很高,是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶也是提取单宁的原料。榛子也有药用价值,中医认为榛味甘性平,具有开胃、调中、明目之功效,可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用,又可加工成榛粉,是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外,还可用来制肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品,油渣可做饲料和肥料。榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油,开山之宝。   榛子在国际市场上很受欢迎,多年来,我省榛子主要销往德国、瑞士、英国等欧洲国家。榛子由于其含有油质(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分,从人类的营养和健康角度来看,在干果类中起着重要作用。榛子的有营养和人们喜欢吃的特点,使其在食用产品中成为一种无以比拟的理想原材料。   榛子中油质含量达60.5%。因而每一粒榛子都是一个很好的热量源。许多研究者说,食用榛子对人类的营养有积极的作用。从单个和多个不饱和脂肪酸(其中82.8%为油酸,8.9%为亚油酸)看,这种作用可能与其所含类脂化合物的油酸简约有关。研究表明,饱和脂肪酸比例低和单个不饱和脂肪酸比例高的营养种类,在控制血液类脂化合物水平中起作用;类似的结果,在抑制冠心病发作时也可能是一个积极的因素。另外,由于单个不饱和(在榛子中占高比例)酸比例高而被丰富了的营养种类,在减少冠心病发作,降低血压,总胆固醇水平低下,低密度脂蛋白减少或者相反增加和血液甘油三脂减少等方面,对人亦有类似的积极作用。   至于维生素E,榛子是继植物油后的第二个最好的来源。维生素E是能被溶解的一种类脂化合物石炭酸抗氧剂。石炭酸的抗氧活动能力,源于它把氢原子转化成为独立的根的特性。这些成分,由于能够形成独立的根,因而人们相信在预防糖尿病人的癌症和动脉粥样硬化中具有潜力。由于维生素E的抗氧作用和与冠心病、癌症的关系,消费者和工业生产对包括榛子及其有关产品在内的天然食品原料的兴趣正在增加。人们每天仅食用25-30克榛子,就能百分之百地满足每天对维生素E的需求。   最近,在关于榛子中所含有的大量贝塔--古甾醇对健康作用的研究中发现,这类醇具有降低胆固醇和防止癌症(结肠癌、前列腺癌、乳腺癌)等诸多疾病的作用。此外,榛子也是人体所需钙、镁、磷和钾等矿物质很好的来源。在平衡血压的同时,钠含量低、但矿物质含量却相当高的榛子对骨骼生长和对健康来说其意义也是很大的。众所周知,这些矿物质对健康都有积极的影响。同时榛子也包含所有必要的氨基酸和最必需的矿物质。榛子,与胱氨酸和蛋氨酸含量低的豆科根类食品一起,作为蛋白质源成分使用。

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